\u00c8 ormai un dato condiviso che trasporti, riscaldamento degli edifici e utilizzo di energia elettrica abbiano avuto ripercussioni sull\u2019ambiente e sui cambiamenti climatici. Non siamo invece ancora completamente consapevoli del fatto che l\u2019impatto maggiore sull\u2019ambiente deriva da ci\u00f2 che mettiamo ogni giorno nel piatto e che, di conseguenza, le nostre scelte alimentari hanno un ruolo fondamentale nella salvaguardia del pianeta.
\nConsiderando solo le emissioni di gas serra, infatti, \u00e8 il cibo a dare il contributo maggiore al cambiamento climatico, con il 31% del totale, superando il riscaldamento (23,6%) e i trasporti (18,5%). Particolarmente rilevante \u00e8 il consumo di carne, responsabile del 12% delle emissioni totali, mentre i prodotti lattiero-caseari contribuiscono per il 5%. Inoltre, dal 1990 a oggi, le emissioni di gas serra derivanti dall\u2019agricoltura sono aumentate del 20% e raddoppiate dal 1960.
\nSono queste, in sintesi, le conclusioni della seconda edizione di Eating Planet. Cibo e sostenibilit\u00e0: costruire il nostro futuro, indagine a cura della Fondazione Barilla Center for Food & Nutrition, centro di pensiero e di proposte nato con l\u2019obiettivo di analizzare i grandi temi legati all\u2019alimentazione e alla nutrizione nel mondo. Il volume raccoglie riflessioni, sfide e proposte per raggiungere un sistema sostenibile per la salute dell\u2019uomo e del pianeta: un percorso che passa dall\u2019Expo appena concluso agli ambiziosi obiettivi fissati nella Conferenza di Parigi, COP21.
\nAttraverso il rapporto Eating Planet, BCNF vuole offrire una lettura del cibo come elemento trasversale nella vita, dall\u2019economia alla salute, dalla sostenibilit\u00e0 alle tradizioni e proporre un modello alternativo mettendo in relazione il benessere dell\u2019uomo con quello del pianeta. I ricercatori della Fondazione hanno messo a punto due Index, che analizzano e misurano, accanto al Pil (che quantifica solo il benessere economico, senza calcolare le disuguaglianze sociali o lo stato dell\u2019ambiente), anche gli aspetti legati all\u2019alimentazione e ai loro impatti sulla qualit\u00e0 della vita.
\nLe scelte alimentari, infatti, producono degli effetti sia sulla salute di adulti e bambini \u2013 come causa diretta o fonte dell\u2019insorgere di patologie o con effetto protettivo di alcune malattie \u2013 che sull\u2019ambiente, essendo responsabili del consumo e dello sfruttamento di risorse naturali. Secondo questi speciali indicatori, l\u2019Italia si pone al terzultimo posto in termini di \u201cbenessere attuale\u201d, davanti a Spagna e Grecia, ma dietro a nazioni come Danimarca, Francia, Germania, Giappone, Regno Unito, Svezia e Usa. Una situazione che peggiora se guardiamo all\u2019 \u201cindice di sostenibilit\u00e0 del benessere delle generazioni future\u201d, dove siamo al penultimo posto prima della Grecia.
\nMa il tema dell\u2019alimentazione non pu\u00f2 prescindere da quello della sostenibilit\u00e0 e in quest\u2019ottica, problemi rilevanti da affrontare sono anche la tutela del \u201csuolo\u201d e delle risorse idriche. Soluzioni semplici come aumentare la variet\u00e0 delle colture, invece di concentrarsi solo su soia e mais, contribuirebbe a ripristinare i nutrienti nei terreni e aiutare gli agricoltori di aziende grandi e piccole a ottenere pi\u00f9 resa per ettaro. C\u2019\u00e8 poi da considerare che nel 2025, 3 milioni di persone non avranno acqua potabile eppure, oggi, il 70% di acqua dolce viene destinata alla produzione agricola e a quella di cibo.
\nSono tutte problematiche che appaiono pi\u00f9 allarmanti se \u2013 come evidenziato in Eating Planet \u2013 si tiene conto delle ricadute sul fronte nutrizionale globale: nel 2050 la popolazione mondiale raggiunger\u00e0 circa 9 miliardi e mezzo di persone e questo richieder\u00e0 un aumento della produzione agricola del 70%. Ecco allora tornare il tema dei modelli alimentari da seguire. Limitando il consumo di proteine animali a sole due volte alla settimana (rispetto ad un consumo giornaliero) e facendo spazio a cereali e legumi, si possono risparmiare fino a 2.300 gr di Co2 al giorno. Si parla di una riduzione di emissioni di Co2 all\u2019anno per persona di 750 kg: come percorrere 5.600 km con un\u2019auto di media cilindrata, pari a un viaggio a\/r da Milano a Mosca.<\/p>\n
Fonte: www.trasporti-italia.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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